Müller - Dr. Becker Blanc De Noir - 2023

Beschrijving

De Witte Rode, Voor liefhebbers van zachte en rijke roséwijnen

Ortswein, Reinhessen, Duitsland, ZwartRiesling, Rosé

Voor liefhebbers van zachte en rijke roséwijnen.

Smaak : Fijn fruitig geel vruchtvlees en mooie smelting met delicaat fruitzuur.
Foodpairing : Gaat bijzonder goed samen met lichte gerechten, gestoomde zoetwatervis en de lichte mediterrane keuken.
Drinktemperatuur : 8°C

Locatie: Dalsheim
bodem : kalk-lössgrond (mineraal)
Leeftijd van de wijnstokken: 23 jaar
Vintage : 2021
Druivensoorten : 100% Black Riesling
Alcohol : 11%
Fruitzuur : 7,2 g/l
Fructose : 5,5 g/l

Machinaal oogsten, waarbij vooraf selectief met de hand wordt geplukt om de ongeschikte druiven te scheiden. Mosttijd ca. 1 uur, waarbij de aroma's uit de schil en het vruchtvlees in contact komen. Vervolgens wordt de most geperst. Door de korte mosttijd worden de anthocyanen (rode pigmenten in de schil) slechts zeer zwak opgelost. Bezinking van de most gedurende ongeveer 24 uur om een hoge mate van klaring te verkrijgen, de most wordt helder voor fermentatie bereid, zonder stoffen die smaakveranderingen kunnen veroorzaken. Alcoholische gisting bij ongeveer 16 °C gedurende ongeveer 6-7 weken. Lange fermentatietijden produceren de belangrijke primaire en secundaire aroma's, waardoor de wijnen hun volledige aromatische potentieel behouden. Filtratie pas kort voor het vullen.

BRGNDR.COM