Müller - Dr. Becker Frühburgunder “ Die Wildsau ” Dalsheimer Sauloch 2020

– De fruitige klassieker –

Handmatige oogst en daaropvolgende traditionele pureefermentatie inclusief de druiven voor een lange bewaarrijpheid door de opslag van waardevolle fenolen. De gisting in houten vaten duurde ongeveer 28 dagen. Rijping in Franse barriquevaten gedurende ca. 18 maanden, Agé sur lie, dwz rijping op de fijne droesem om de fijne, zachte aroma's te bevorderen. Zoals de naam al doet vermoeden komt Frühburgunder uit de Bourgogne-familie en is een natuurlijke mutatie van Pinot Noir. Omdat de rode wijn twee weken eerder rijp is dan zijn ‘grote broer’, werd hij dienovereenkomstig genoemd. In de jaren vijftig was de Frühburgunder-wijnstok bijna uitgestorven en werd vervolgens in de jaren zeventig hersteld door gerichte instandhoudingsmaatregelen van het Geisenheim Wine Institute.

Smaak : Een donker robijnrood en fruitige aroma's zoals kers, braam, zwarte bes, framboos, maar ook rokerige tonen.
Voedselaanbeveling : Met een kaasplateau, ideaal bij donker vlees, gebraad of wild.
Drinktemp. : 14-16°C

Locatie : Dalsheimer Sauloch
Bodem : Kalk en klei (mineraliteit, volheid)
Leeftijd van de wijnstokken : 25 jaar
Druivensoort : 100% Frühburgunder
Vintage : 2020
Alcohol : 13,0%
Fructose : 6,1 g/l
Fruitzuur : 0,0 g/l