Müller - Dr. Becker Spätburgunder Steig MDCXXV 2020

– De rode klassieker –

Handmatige pluk en daaropvolgende traditionele pureefermentatie in houten vaten gedurende ca. 18 dagen rijping in barriques. Agé sur lie, dat wil zeggen rijping op de fijne droesem waardoor de fijne, zachte aroma's vrijkomen. De druivensoort Pinot Noir maakt deel uit van de Bourgogne-familie. Dit is waarschijnlijk een van de vroegste variëteiten die zijn geselecteerd uit wilde wijnstokken in West-Centraal-Europa. Karel de Dikke bracht het ras in 884 naar het Bodenmeer. Het werd in de 13e eeuw in de Rheingau geplant. In de 16e eeuw lag het waarschijnlijk ook in de Pfaltz. Het ras zou in de 18e eeuw vanuit Bourgondië naar de Ahr zijn gebracht. De variëteit beleefde 150 jaar geleden een bloei met de uitbreiding van de productie van mousserende wijn, waarvoor pure Bourgondische wijngaarden werden aangeplant. De termen “Pinot Noir” en in delen van Baden “Klevner” worden als synoniemen gebruikt.

Smaak : krachtig robijnrood, intens boeket van krenten met een delicate vanilletoon. Fluwelig, vol klassiek, gladde afdronk.
Passend bij : kaasplankje, ideaal bij donker vlees, gebraad of wild
. Drinktemp. : 14-18°C

Locatie : Dalsheimer Steig
Bodem : Limoen en löss (mineraliteit, fruit)
Leeftijd van de wijnstokken : 22 jaar
Druivensoort : 100% Pinot Noir
Vintage : 2019
Alcohol : 13,5%
Fructose : 6,7 g/l
Fruitzuur : 0,1 g/l