Vilmart & Cie

Vilmart & Cie ist eines dieser besonderen Häuser, die Tradition und Qualität über Kommerz stellen. Sie haben einen einzigartigen Ansatz für das Naturprodukt, ohne jegliche Chemikalien auf den Feldern zu verwenden, und dürfen daher auch das Ampelos-Siegel tragen.

Wie Laurent Champs (Eigentümer und Winzer von Vilmart & Cie) selbst sagt:
Ampelos ist organisch für alle Nahrungsmittel, die wir für die Weinberge benötigen.
Ampelos: ist « raisonnée integrated and controled »: was nachhaltige Arbeitsweise bedeutet.
Wir verwenden keine chemischen Düngemittel, keine Herbizide und keine Insektizide. Wir verwenden nur organische Düngemittel und nutzen Naturgras in der Mitte der Reihen gegen bestimmte Insekten und Krankheiten (das sind biologische Methoden). Wir arbeiten seit 25 Jahren nach biodynamischen Methoden, aber jetzt sind wir « nachhaltig » und das ist noch besser geeignet für unsere Weinberge und unser Klima.

Darüber hinaus werden alle Weine noch in Holz gereift (10 Monate). Ein „kleines Haus“ mit 12 Hektar und nur 100.000 Flaschen pro Jahr, aber dennoch von allen Kennern wegen der Qualität und des Geschmacks gepriesen. Während wir bei den großen Häusern manchmal erleben müssen, dass die Säure beim ersten Schluck und der bittere Nachgeschmack zu Champagner gehören, erleben wir hier gerade die Ruhe und Sanftheit, wie Champagner auch sein kann. Eine wunderschöne Palette von verschiedenen Geschmäckern, wodurch wir zu vielen verschiedenen Gerichten einen passenden Vilmart-Champagner kombinieren können.